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 mes fromages sont spongieux

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PAT 26



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MessageSujet: mes fromages sont spongieux   Dim 4 Avr 2010 - 2:47

au secour mes tomes dans les faisselles sont tout spongieuses peut on m aider merci
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: mes fromages sont spongieux   Dim 4 Avr 2010 - 2:55

Quand tu dis spongieux, cela veut dire qu'il y a des trous d'air ?
Le caillé était bien au moulage ?
Ils ont combien de jours tes fromages ?
L'égouttage se fait normalement ?
Tu as relevé l'acidité du caillé au moulage ?

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Bonjour Invité
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PAT 26



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MessageSujet: Re: mes fromages sont spongieux   Dim 4 Avr 2010 - 3:13

le caille impec je l ai mouler hier et ce matin ils font comme une eponge pour l aciditer c est mes debut je ne suis pas encore tout equiper
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PAT 26



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MessageSujet: Re: mes fromages sont spongieux   Dim 4 Avr 2010 - 3:15

c est vrai on dirais qu il ne se sont pas egoutter comme il le faut faut que je fasse quoi
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: mes fromages sont spongieux   Dim 4 Avr 2010 - 6:40

Je ne connais pas vraiment les tomes, d'autres auront surement la réponse à ton problème.

Ceci dit, les faisselles sont-elles assez trouées pour permettre la bonne évacuation du lait ? Et les as-tu posées surélevées par rapport au support pour le lacto s'écoule ?

Allez les spécialistes des tomes, vous avez surement la cause et la solution à ce problème.

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MessageSujet: Re: mes fromages sont spongieux   Dim 4 Avr 2010 - 8:58

Bonjour,

Cela m'est déjà arrivé, à cette époque de l'année, d'avoir un caillé quasi normal (n'était-il pas un peu mou quand même ?). c'est un problème alimentaire lié à l'herbe très riche en ce moment et peu fibreuse. Leur donnes-tu du foin avant de les sortir ou sont-elles dehors tout le temps ?
Pour rectifier le tir, depuis des années, je donne du foin toute l'année et encore plus à cette époque, pour éviter ce genre de problème.

Il ne faut pas oublier que des problèmes de caillage peuvent être liés à l'alimentation (voir post Obsalim)
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lalait



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MessageSujet: Re: mes fromages sont spongieux   Mer 7 Avr 2010 - 1:32

PAT 26 a écrit:
au secour mes tomes dans les faisselles sont tout spongieuses peut on m aider merci

bonjour pat26,

as tu bien desinfecté tes outils?

tu ajoutes une ferment lactique? le quelle?

le goût de tes tommes est -il bon?

les "maivaise ferments" produisent du gaz qui font tous cettes trous et un goût diffèrent



amitiés,

lalait
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