Forum Alliance-Elevage.com

Le forum des éleveurs ovins, caprins, bovins et équins
 
AccueilFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion
Partagez | 
 

 géotrichum

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
FP44

avatar

Nombre de messages : 231
Age : 33
Localisation : St genest lerpt (dep 42 loire ST étienne)
Date d'inscription : 09/05/2009

MessageSujet: géotrichum   Dim 4 Avr 2010 - 6:42

bonjours après plusieur production maitriser et mise en vente sur l'exploitation ( lait crue, yaourt, crème, flan  fromage blanc caillé doux...)

je me suis lancer dans l'expérimantation fromagère et plus particulièrement sur la brique du forez. ce fromage est issu d'un caillé doux ( températur de caillage supérieur a 32°c). le caillage le décaillage, légoutage en cuve le moulage returnage salage et démoulage c'est très bien passer pas de souci particulier de renconter.
la les fromage son en ressuyage  depuis ce matin et cela pour 3 jour avent d'attaquer l'affinage.
dur cette periode de ressuyage il doit apparetre le duvet blanc caractéristique du géotrichum. mais comme je débute le millieu n'est pas contaminer par cette moisisur ( levur bactérie champignon??) comment favoriser son apparition? peut -on ensemùancer et commant (un vieu camanbert sur la clai du dessu?)

merci de votre aide

PS je ne mange pas de fromage mais c'est un produit que je trouve agréable a travailler
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Rien De Grave

avatar

Nombre de messages : 2025
Localisation : 31
Date d'inscription : 25/09/2009

MessageSujet: Re: géotrichum   Dim 4 Avr 2010 - 8:41

Juste un peu plus bas, il y a un post sur lequel j'ai répondu.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

_________________
Bonjour Invité
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
géotrichum
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» géotrichum
» quel géotrichum pour lactiques vaches

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum Alliance-Elevage.com :: Alliance Pastorale :: Pour la Laiterie FROMAGERIE...-
Sauter vers: