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 faisselle perdue et faisselle pot?

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noudle



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MessageSujet: faisselle perdue et faisselle pot?   Mer 14 Avr 2010 - 1:51

Bonjour à tous
sur le catalogue d'Alliance pastorale, on pu lire "faisselle perdue" et "faisselle pot". Quelle est la différence entre les deux? La première est-elle celle avec les trous et la seconde l'emballage extérieur?
Merci d'avance
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lor0055

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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Lun 19 Avr 2010 - 6:49

Puisque personne, en quelques jours, n'a osé proser de réponse, je me permets d'en proposer une, au risque de voir les foudres des spécialistes débouler.
Les faisselles jetables sont constituées de trois éléments, la faisselle proprement dite, ou pot ajouré, deuxièmement l'emballage étanche, et enfin le couvercle. Ces faisselles sont fabriquées, je suppose, par la socité PLEX de Virieu dans le 38 (La Tour du Pin) on peut se les procurer par milliers.. et l'Alliance les commercialise.
Les faisselles en terre cuite, fabriquées dans le Sud-Ouest pour les industriels, avec leur marque gravée dans la masse, que l'on retrouve sur leboncoin, et que des consommateurs nous ramènent pour qu'on leur fasse du caillé de brebis.... hum !
Et enfin, ce que les fournisseurs appellent faisselles, et qui sont pour nous les moules à fromage frais, de dimensions diverses, permettant de faire des frais égouttés de 130 à 300 grammes, ou même de mouler des mini tommettes, car il y a des foncets de la taille correspondante. Les nôtres viennent de l'Alliance. Ils sont bien évidemment lavables et sont utilisés tous les jours. Inusables !?
Si vous en cherchez, cliquez donc sur le lien suivant. Et j'espère que j'ai contribué à vous renseigner.
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C'est comme ça que je vois le forum.
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adika



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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Ven 28 Mai 2010 - 14:46

Merci pour les précisions:)
Concernant les moules justement, dans quel cas choisir les moules avec fond "type faisselle" ou sans fond ?
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lor0055

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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Sam 29 Mai 2010 - 8:25

Tous nos moules ont un fond. C'est ce qui donne la forme finale régulière à un fromage, qu'il soit frais ou en tomme.
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adika



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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Sam 29 Mai 2010 - 8:43

C'est ce qui me semble le plus logique.
Cependant s'il existe des pots sans fond, quel est leur utilité ?
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lor0055

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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Sam 29 Mai 2010 - 13:10

Il me semble que certains moules permettent de "dessiner" autour du fromage, donc il faut même q'ils s'ouvrent pour ne pas effacer ce q'ils ont gravé. C'est le cas de moules à Manchego, un visiteur espagnol m'en a envoyé, c'est typique, mais objet de collection.
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adika



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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Sam 29 Mai 2010 - 13:12

Merci
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serein



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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Mar 16 Avr 2013 - 4:05

bonjour tout le monde
je ne sais pas si c'est l'endroit mais bon
on a un petit problème d'étiquetage de faisselles à savoir un inspecteur des fraudes a constaté que nous ne mettions pas le poids de la faisselle sur l'étiquette dans un petit magasin .
l'inspectrice de la ddpp sort de la maison pour une inspection et n'a pas su nous préciser la chose .
alors si quelqu'un sait on est preneur .
jusqu'à présent on ne marquait que la température ( moins de + 4° )
merci
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lor0055

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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Mar 16 Avr 2013 - 5:18

Bonjour ... c'est un des éléments de la législation sur l'étiquetage.
On m'a même demandé, en plus de la précision au niveau poids, de mettre le prix au kilo, pour les lactiques très frais, mi frais, mi secs et secs..... alors qu'ils sont tous au même prix pour le consommateur quel que soit le degré d'affinage. J'ai obéi.
Pour l'étiquetage, et l'illustration.... je vous rappelle que j'ai le texte et un exemple à votre disposition, il suffit de demander. ( par mail )
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serein



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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Mar 16 Avr 2013 - 10:42

merci pour l'info .
on mettra donc le poids puisque m.l'inspecteur le veut .
par contre pour les fromages , matière grasse non précisée lui agrée tout à fait .
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serein



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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Mar 16 Avr 2013 - 10:51

et allez c'est typique d'alzheimer
matière grasse non précisée c'était avant quand j'étais jeune ,
maintenant c'est :
13 à 45 % selon saison et affinage .
ma fois çà dit bien ce que çà veut dire !
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lor0055

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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Mar 16 Avr 2013 - 12:14

Bonsoir
serein a écrit:
.....
matière grasse non précisée c'était avant quand j'étais jeune ,
maintenant c'est : 13 à 45 % selon saison et affinage .
ma fois çà dit bien ce que çà veut dire !
C'est même beaucoup plus souple, il est demandé de noter seulement :
" Matière grasse du lait"
Ce qui signifie, effectivement, que ça fluctue en fonction des jours, mais qu'on n'a pas écrémé, ni rajouté de matière grasse au lait de nos animaux.
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Cabria

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MessageSujet: Matière grasse   Jeu 2 Mai 2013 - 14:03

Bonsoir à tou(te)s,

Suite à un contrôle des fraudes et de la DDPP, il m'a été demandé d'écrire sur mes étiquettes : matière grasse : au lait entier
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lor0055

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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Jeu 2 Mai 2013 - 14:35

Bonsoir.
Cette formulation correspond exactement à ce que j'ai écrit. Annoncer que c'est au lait entier signifie qu'il n'y a eu ni suppression de matière grasse ni ajout, donc c'est " Matière grasse du lait". "au lait entier, c'est très bien, c'est pareil..... mais qu'ils arrêtent, nos fonctionnaires, de fermer les yeux sur " Fromage de chèvre, au lait le vache" de Carrefour, qu'il arrêtent de fermer les yeux sur " le fromage fermier au lait cru, fait avec du lait pasteurisé d'un industriel" de Super U. Une loi, aurait été instituée , hier, pour sanctionner ces abus.... Ne rêvons pas, il y a pire dans les magasins.... ne ma laissez pas les répertorier, on va mourir de faim. Le consomateur est ignare, ilne connaît pas la législation, les fonctionnaires, eux savent fermer lmes yeux, ....
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Cao



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MessageSujet: Re: faisselle perdue et faisselle pot?   Ven 3 Mai 2013 - 1:35

On peut continuer avec les légumes aussi....
Ce qu'ils vendent en guise de tomates ou de carottes qui n'ont aucun gout ne devraient pas s'appeler pareil que ce qui sort de terre et parfume vos assiettes....
Mais temps que ça reviendra moins cher et que ça se vendra quand même...
Cao.
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