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 Arômes pour yaourt

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bricofab



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MessageSujet: Arômes pour yaourt   10/5/2010, 13:30

Bonjour à tous,

j'ai commencé mes yaourts (20 litres de lait à la fois). Ma première fournée était très bien aussi bien en texture qu'en gout (arôme vanille et citron).
Mais dès ma deuxième fournée, les yaourts n'ont plus de gout alors que j'ai mis strictement la même dose d'arôme que la première fois. Alors au lieu de 1% j'en ai mis 1,5% mais encore pareil, pas de gout. J'ai acheté mes arômes chez "Humeau".
Avez vous déjà eu une expérience similaire? Mauvais arômes? Il faut en mettre encore plus?
En attendant, j'ai commandé d'autres arômes mais chez un autre fournisseur.

Merci pour vos réponses.
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poupard

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MessageSujet: Re: Arômes pour yaourt   10/5/2010, 13:56

le spécialiste ici des yaourts en tout genre, c'est notre érudit loor0055 !
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lor0055

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MessageSujet: Re: Arômes pour yaourt   10/5/2010, 22:52

Oh ! Qu'ouis-je, que lis-je ! C'est nature qu'on les fait !
Je ne vais pas pouvoir solutionner cette histoire d'arômatisation chimique, ... 1 ou 2 %, ça me paraît déjà beaucoup si ce sont les concentrés que j'ai vu dans les catalogues.
Mais, attendez plutôt la saison des pommes à couteau, une gelée de pomme, au sucre de canne.... disposée dans le fond du pot de yaourt, c'est super.... dommage qu'au transport, ça se mélange, ou faire la gelée en pots séparés et la proposer à un prix raisonnable, c'est ce que les consommateurs adorent. On l'a baptisée "gelée miellée" car elle a la couleur et la consistance du miel.
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poupard

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MessageSujet: Re: Arômes pour yaourt   10/5/2010, 23:15

désolé loor055 pour cet affront !
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