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 Gamme de fromages

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Sand56

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Localisation : Golfe du Morbihan
Date d'inscription : 08/06/2009

MessageSujet: Gamme de fromages   Mer 12 Mai 2010 - 8:12

Dans le cadre de la vente de vos fromages sur les marchés ou à la ferme, bref en vente directe, pensez vous que la forme, la taille du fromage ai une importance sur l'incitation à l'achat ? Je me pose cette question car je voudrai proposer autre chose que de la buche et du palet (il me semble qu'en chèvre, se soit les 2 produits phares !) Quels sont selon vous, les produits indispensables ? je pense que cela change aussi selon les régions ? scratch
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Rien De Grave

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Localisation : 31
Date d'inscription : 25/09/2009

MessageSujet: Re: Gamme de fromages   Mer 12 Mai 2010 - 8:22

Je ne transforme pas encore mais je souhaitais faire dans ma gamme des pyramides type Pouligny puisque c'est le fromage que j'ai travaillé en formation et il me plait beaucoup.

Et bien j'abandonne l'idée pour le démarrage car tous nos collègues du coin m'ont déconseillés de le faire. Ce n'est pas un produit qui se vend bien dans cette région, ils l'ont testé.

_________________
Bonjour Invité
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Mélinette

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Localisation : Savoie
Date d'inscription : 02/05/2010

MessageSujet: Re: Gamme de fromages   Mer 12 Mai 2010 - 9:19

Je suis pas fromagère...mais consommatrice Smile

Et moi ce qui me tente et me donne envie d'acheter c'est la variété...
J'aime bien voir sur l'étalage toutes les sortes de fromages de chèvres et les différentes formes.... les formes genre coeur ne me dise rien.... ça m'attire pas...

Mais je reste assez dans le "traditionnel" : les formes circulaires, les tommes et briques... Les pyramides aussi...

PS : je préfère les fromages de petites taille.... au lieu d'acheter 1 grosse tomme, j'en prends un quart et je complète mes achats par un circulaire coulant et un autre sec par exemple....
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Sand56

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Date d'inscription : 08/06/2009

MessageSujet: Re: Gamme de fromages   Jeu 13 Mai 2010 - 5:35

Merci France et Melinette Wink
Est ce que par hasard quelqu'un sait où je peux trouver des plaques multi moules "dés", il semblerai que l'AP ne les commercialise plus Embarassed
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lor0055

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MessageSujet: Re: Gamme de fromages   Jeu 13 Mai 2010 - 6:18

Mes voisins de marché, qui eux ne sont qu'en chèvre, font tous un tabac avec les fromages arômatisés aux herbes, échalotte, ciboulette, etc ....... C'est intéressant, et c'est bon ! Essayez pour vous et vos amis d'abord, et vous risquez d'être convaincus.
C'est ce qui donne la meilleure valeur ajoutée aussi !
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Sand56

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Date d'inscription : 08/06/2009

MessageSujet: Re: Gamme de fromages   Jeu 13 Mai 2010 - 6:31

Merci lor
effectivement j'ai essayé et fait tester à mes cobayes (voisins et amis) avec ail et herbes aromatiques fraiches, franc succès !!! Celui aux noix concassés et raisins secs a du succès également, en revanche bof pour celui aux algues
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pastocabra



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MessageSujet: Re: Gamme de fromages   Jeu 13 Mai 2010 - 7:29

J'ai diverses formes: style picodon, rond plus gros, style plot, des dés, puis les aromatisés et les cendrés.

mp pour les multimoule Sand56. Wink
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mazipo

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MessageSujet: Re: Gamme de fromages   Jeu 13 Mai 2010 - 7:41

c'est un peu hors sujet, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
si la méthode de caillage est la même (lactique par exemples)
trouvez vous que la forme des fromages changent le gout?
bien sur, sans herbes cendre etc.....
et je suis d'accord hummmm,miam miam les herbes, ciboulettes, noix ........sur le chevre .....j'achète plus..... puisque je fais.
mais bon ,il reste plein de monde qui na pas de chèvres [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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