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 Temps de présure

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AuteurMessage
adika



Nombre de messages : 29
Date d'inscription : 28/05/2010

MessageSujet: Temps de présure   Ven 28 Mai 2010 - 14:25

Ma tante utilise de la présure Maret 50 et le lait caille en 45 minute (c'est écrit entre 45 minutes et 1 heure sur l'emballage), et moi j'utilise de la présure 520 de pharmacie et le lait met entre 12 et 24 heures pour cailler.

Pourquoi une telle différence ?

J'ai essayé de sur-présurer, à part foirer mon caillage, rien ne vas plus vite pour autant, la différence n'est donc à priori pas dans le dosage.

Y a t il des présure plus longue à prendre que d'autre ?

Cela a t il une incidence sur le fromage, est ce mieux de prendre plus de temps ou justement de cailler le plus rapidement possible ?
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