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 questions...tres tres urgentes.merci

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dydy



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MessageSujet: questions...tres tres urgentes.merci   Sam 5 Juin 2010 - 0:28

bonjour à tous,
j aimerais savoir vos conditions (climatiques) dans vos fromagerie t°, humidité...
chez moi l eau passe sous les portes, j ai pense faire un systeme de plainte accroche sous les portes.avez vous ce probleme et comment faites vous pour y remedier?
de ce fait j ai parfois des petites bestioles volantes (style moucherons quoi que...) dans le labo et sur les from, comment m en debarrasser?
d avance merci de toutes vos reponses.
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poupard

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MessageSujet: Re: questions...tres tres urgentes.merci   Sam 5 Juin 2010 - 0:48

t°C : 20°C
taux humidité : 75 à 85 %
(en dessous 75 => fromage sèche trop vite, au dessus 85 => fromage "coule")

t°C maintenue soit par chauffage électrique soit par clim ( + fonction déhumidificateur de la clim ) il faut une sortie d'air pour la clim

je ne comprends pas "l'eau passe sous les portes" => tu habites sous la mer ?

pour tout problèmes d'insectes => désinsectiseur type exterminateur néon: super éfficace. Le placer dans le sas d'entrée (les insectes rentrent bien par qq part, mais éviter qu'ils rentrent en salle de fabrication. Donc en sas = passage obligé.
si grande infectation => 21 me exterminateur en salle de fabrication.

chez moi aucun problème de mouches, moucherons etc grâce à cette lampe .
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: questions...tres tres urgentes.merci   Sam 5 Juin 2010 - 0:57

Les moucherons peuvent aussi venir des évacuation, c'est un nid bien douillet, bien humide. Tu peux poser du tulle dedans pour éviter ça.

Pour les températures :

Caillage : 21 °
Fabrication et rééssuyage : 20 ° et entre 60 et 70 % d'humidité
Séchoir : 14 ° et entre 70 et 80 % d'humidité
Haloir : 14 ° et entre 80 et 90 % d'humidité

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poupard

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MessageSujet: Re: questions...tres tres urgentes.merci   Sam 5 Juin 2010 - 5:25

Citation :
quote]="Rien De Grave"]Les moucherons peuvent aussi venir des évacuation, c'est un nid bien douillet, bien humide. Tu peux poser du tulle dedans pour éviter ça.
=> dans ce cas, il doit y avoir un problème, le syphon de l'évacuation de jouant pas son rôle.
si moucheron surement aussi odeurs ! ! ! !
si cela vient des éviers => problèmes des "coudes" du syphon
si syphons de sol => manque d'eau dans le syphon (eau qui fait office de syphon)

nettoyage siphon: rinçage eau claire (un seau) + une lichette de javel = no problem
(ne pas attendre que ce soit un bouillon de culture ! ! ! ! )

avez-vous déjà vu des bêbêtes volantes remonter par vos toilettes ? oui ? non ?
et bien là on doit être dans la même situation.

RDG, je voulais savoir comment tu pouvais aussi bien maitriser les hygromètries pièce par pièce. en tout cas c'est balaise. c'est digne d'une industrie laitière ! Bravo !

ça parait aussi surréaliste que si je dis
une chèvre en transformation = ( 1000l x 3 €) - 20% charges = bénéfice de 2400 € / an / chèvre
un troupeau de 40 biques = 40 x 2400 € = 96 000 € de revenu net. ( ! ! ! ! )

jamais de problèmes, de mauvaises surprises. L'idéal en somme. Utopique ?

mais c'est seulement mon avis .....
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: questions...tres tres urgentes.merci   Sam 5 Juin 2010 - 6:22

poupard a écrit:
RDG, je voulais savoir comment tu pouvais aussi bien maitriser les hygromètries pièce par pièce. en tout cas c'est balaise. c'est digne d'une industrie laitière ! Bravo !

jamais de problèmes, de mauvaises surprises. L'idéal en somme. Utopique ?

mais c'est seulement mon avis .....

Bien sur que c'est l'idéal, autant partir de là pour arriver au plus proche possible non ?

Pour la gestion des températures et hygrométrie par salle, j'ai prévu comme ceci :

- un séchoir et un hâloir tous deux équipés individuellement, donc là, pas de soucis.
- la salle de fabrication, la plus délicate en fait, il faudra que je maitrise moi même et ajuste.
- la salle de caillage, c'est une petite salle sans fenêtre et fermée, idem, à ajuster.

J'ai choisi des panneaux à 80 mm pour isoler un tant soit peu la fromagerie. Je ne sais pas si je t'avais dit que la fromagerie va être construire à l'intérieur du bâtiment que nous construisons, donc déjà un peu protégée.

J'espère bien que tu viendras voir ça que je t'entende bougonner en direct live Very Happy

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dydy



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MessageSujet: surement par la porte...ha ha   Sam 5 Juin 2010 - 23:12

merci pour vos reponses,
en fait je ne sais pas vraiment par ou elles arrivent(ces bestioles), surement par la porte...ha ha
je n ai pas d odeurs particulieres et mes siphons sont nickels alors alors...
j ai commandé un exterminateur avec neon bleu mais il tarde à arriver.
et pour l humidite sur le sol, les 20°c suffisent à secher?
c est vrai qu il y a bien0.5/1 cm sous mes portes de services je suppose que les dimensions des portes sont standards et pas du sur mesure.
que pensez vous de mon systeme à accrocher sur le bas des portes?
je vais essayer quand meme mais si quelqu un a d autres idées je suis preneuse.
merci, @+
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: questions...tres tres urgentes.merci   Dim 6 Juin 2010 - 0:10

Je ne suis pas une bricoleuse de talent, pour les portes, d'autres seront de meilleur conseil.

Sinon, oui les 20 ° suffisent pour sécher.

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poupard

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MessageSujet: Re: questions...tres tres urgentes.merci   Dim 6 Juin 2010 - 1:59

il existe des bas de porte qui font un peu joint. A coller, à visser au choix.
il est tout à fait possible que les moucherons passent par là.
je n'ai pas eu ma réponse sur "l'eau passe sous la porte"... MERCI !

on se fend de répondre, à toi aussi dydy ! lol!
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