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 combien de temps conserver du petit lait

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lolo

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Nombre de messages : 286
Date d'inscription : 01/11/2008

MessageSujet: combien de temps conserver du petit lait   Lun 21 Juin 2010 - 8:18

quelqu'un peut_il me dire combien de temps peut_on garder son petit lait au frigo , je ne fais pas du fromage tout les jours ...
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poupard

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Nombre de messages : 5028
Age : 47
Localisation : lot et garonne
Date d'inscription : 11/04/2010

MessageSujet: Re: combien de temps conserver du petit lait   Lun 21 Juin 2010 - 8:39

il est le plus actif aubout de 20-24 h lorsque le caillé est juste pris (ferme au doigté). tu peux le garder alors un ou deux juors au frigo, car après les bactéries lactiques (qui fait l'activité du lacto) disparaissent en se stabilisant en acidité.
par contre tu peux le congeler treès facilement, juste quand il est le plus actif, et si tu en fais peu à la fois, utilise un moule à glaçon, comme ça ttu prendras juste la dose que tu auras besoin, et hop dans le lait chaud, c'est du tout prêt !

conserve un lacto dont tu est SUR de la bonne qualité

bon courage
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biquet07



Nombre de messages : 20
Date d'inscription : 12/06/2010

MessageSujet: Re: combien de temps conserver du petit lait   Lun 21 Juin 2010 - 10:15

effectivement on peut le congeler, surtout si il donne de beaux caillés, il faut le mélanger avec du lait (50% lacto 50%lait), ne pas oublier de doubler la dose à la décongélation!
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lolo

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Nombre de messages : 286
Date d'inscription : 01/11/2008

MessageSujet: Re: combien de temps conserver du petit lait   Lun 21 Juin 2010 - 14:04

merci Smile , c'est pas mal le coup du glaçon , j'ai congelé un verre environ et je me suis dit que ça serai pas façile de prélever la juste dose pour 1 litre .
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pastocabra



Nombre de messages : 217
Date d'inscription : 19/04/2009

MessageSujet: Re: combien de temps conserver du petit lait   Jeu 24 Juin 2010 - 8:10

Si le petit lait est congelé avec la mm proportion de lait alors il n'est pas utile de doubler sa dose à l'utilisation!
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MessageSujet: Re: combien de temps conserver du petit lait   

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combien de temps conserver du petit lait
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