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 besoin d'aide svp

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valhuma



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MessageSujet: besoin d'aide svp   Sam 23 Avr 2011 - 8:37

Bonjour,
je suis nouvelle sur le forum que j'ai trouvé en cherchant des recettes de fromage de chevre.
Il y a tres longtemps, j'ai effectué un stage en chevrerie pour mon btsa acse.
Ayant acheté une petite chevre, j'ai commencé a me lancer ds la fabrication de buche de chevre ( pour l'instant).
Le probleme: mon caillé est pret : empresuré hier soir a 30 degré) et maintenant, a force de lire vos post, je melange tout: dois je le decouper ou simplement le mettre a egoutté? est ce qu'il faut le salé? si oui, a quel moment?
Mon fromage frais de lait de vache: je le decoupe et je le mets en faisselle, je le sale apres lorsque j'y ajoute des fines herbes et le passe au mixeur pour bien melanger le tout.
Desolée de vous embeter avec toute ses questions de debutante!
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lor0055

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MessageSujet: Re: besoin d'aide svp   Sam 23 Avr 2011 - 10:22

Ne crie pas trop fort, je t'ai entendue de chez moi.
J'en ai aussi pas mal à mouler ce soir, tu veux, tu passes voir.
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valhuma



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MessageSujet: Re: besoin d'aide svp   Sam 23 Avr 2011 - 12:06

ça aurait été avec grand plaisir mais probleme d'horaire: j'etais a la traite des vaches!
mais c'est clair que visitez une fromagerie serait genial!
On doit pas etre loin en plus car Vitré est a l'Est de Rennes.
Par contre, ça regle pas mon probleme de fromage. Je crois que je vais le faire du coup a la façon du fromage de vache en attendant de trouver mieux! Je ne veux surtout pas le gacher car il n'y en a vraiment ^pas bcp. Je reve d'avoir une vrai chevre laitiere mais pour l'instant, mon mari est contre.
Rolling Eyes
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marianne



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MessageSujet: Re: besoin d'aide svp   Dim 24 Avr 2011 - 18:04

Citation :
dois je le decouper ou simplement le mettre a egoutté?
pas coupé No
as-tu des moules ? si oui, une fois moulé, égoutté, tu le sales et tu le retournes dans le moule et tu sales l'autre face
si non, tu l'égouttes, tu lui donnes une forme à peu près d'un fromage et tu sales sur les deux cotés, pas trop, tu resaleras ensuite si nécessaire
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lor0055

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MessageSujet: Re: besoin d'aide svp   Dim 24 Avr 2011 - 23:33

On a abordé tout ceci, en ce dimanche après-midi, dans la fromagerie.
Valhuma a fait le déplacement, .... des idées plein la tête.
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valhuma



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MessageSujet: Re: besoin d'aide svp   Lun 25 Avr 2011 - 7:33

Merci Marianne,
Oui, j'ai été avec ma (petite) famille chez Lor hier, on a été super bien accueilli, on a visité la bergerie et la fromagerie, c'était super chouette et super généreux de nous faire partager tout cela.
Donc encore merci a Monsieur et Madame Lor pour votre gentillesse!
Donc, ce matin, lever a la bourre, pas le temps de déjeuner ni de faire quoi que ce soit, j'ai filé en salle de traite, c'est pour ça que je viens seulement d'écouter mon répondeur...
Donc, oui, je connais les faisselles du commerce qui serait + adapté en taille a mon fromage de bique ( j'ai déjà une faisselle mais de la taille d'un gros camembert!).
Et oui, la Tomme est dans mes projets, va falloir essayer ça ...
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marianne



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MessageSujet: Re: besoin d'aide svp   Lun 25 Avr 2011 - 16:39

plus d'excuse maintenant tes prochains fromages seront top Wink
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