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 petit lait pour lactique

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solognote

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MessageSujet: petit lait pour lactique   Sam 25 Juin 2011 - 11:51

combien de petit lait faut il mettre en tant que ferment dans le lait pour faire du lactique de brebis ?
Je n'ai pas trouvé de post parlant de proportion....
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: petit lait pour lactique   Sam 25 Juin 2011 - 13:38

C'est entre 3 et 5 % de lacto pour ensemencer (en chèvre mais je suppose que les taux sont les mêmes pour le brebis).
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marianne



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MessageSujet: Re: petit lait pour lactique   Sam 25 Juin 2011 - 17:19

une louche Wink pour 20L (en chèvre)
lorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr déjà au lit ?
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lor0055

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MessageSujet: Re: petit lait pour lactique   Sam 25 Juin 2011 - 22:48

marianne a écrit:
une louche Wink pour 20L (en chèvre)
lorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr déjà au lit ?
Je n'ai pas vu cette question, .... je ne réponds pas....... et puis je ne repique pas....
Tout simplement parce que "le risque n'en vaut pas la chandelle" . Pour 3 euros on doit ensemencer 100 litres, je crois. Donc si tu rates un caillé de 10 litres, tu jettes pour 50 euros de fromage. Ce qui t'aurais permis d'en ensemencer 1500 litres, juste un peu d'arithmétique et vous aurez pigé.
Solognote, si tu les affines comme les miens, t'es foutue, tu en vendras autant d'affinés que de frais...... il te faudra juste les regarder vieillir.
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petit lait pour lactique
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