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 fromage de chèvre frais aux figues

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flotte99



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MessageSujet: fromage de chèvre frais aux figues   Lun 29 Aoû 2011 - 4:17

Bonjour,

J'exposais sur un marché du terroir hier et j'ai rencontré une revendeuse de fromages de chèvre. Elle revendait du fromage de chèvre frais aux figues. Un régal ! Le seul truc, c'est que les morceaux de figue, on ne les voyait pas et que ca avait l'air coulé dans la masse. Le fromage était blanc, mais sentait la figue ! Je lui ai demandé comment c'était fabriqué mais évidemment, elle n'a pas su me répondre. Et comme une gourde, j'ai oublié de prendre les coordonnées de l'éleveur qui se trouve en Belgique. Comment pensez-vous que ce soit fabriqué ? Il jette de la confiture de figue dans le lait de traite filtré et mélange ou dans le caillé et mélange ? mais la figue doit interférer avec le développement bactérien, non ? Idem pour le miel et tous les autres trucs bizarres que l'on associe souvent avec bonheur au fromage de chèvre.

Florence, Candide du jour



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lor0055

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MessageSujet: Re: fromage de chèvre frais aux figues   Lun 29 Aoû 2011 - 4:34

Peut-être était-ce la Ferme des Sureaux 6852 Maissin ... en Bio ?
dont voici le lien :

Dans le bas de leur page, il y a les coordonnées

ferme des sureaux
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: fromage de chèvre frais aux figues   Lun 29 Aoû 2011 - 11:58

Perso, j'en ai fait. Au milieu du moulage, je mettais une noisette de confiture de figue et ensuite, je recouvrais avec du caillé.

Tant que la confiture est à l'abri dans le caillé, elle reste bien rose/violette mais dès qu'elle voit le jour, elle s'oxyde et c'est moins beau. Donc, privilégier les petits formats.
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flotte99



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MessageSujet: Re: fromage de chèvre frais aux figues   Lun 29 Aoû 2011 - 13:22

Merci à tous pour vos réponses et merci à Marianne pour le "truc" de fabrication. Je vais essayer pour moi, je vous dirai si j'ai réussi.

Bonne soirée,

Florence
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: fromage de chèvre frais aux figues   Lun 29 Aoû 2011 - 13:40

flotte99 a écrit:
et merci à Marianne pour le "truc" de fabrication.


Marianne ? Tu donnes des trucs en douce ? T'as pas honte ?
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marianne



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MessageSujet: Re: fromage de chèvre frais aux figues   Lun 29 Aoû 2011 - 16:05

flotte99 a écrit:
et merci à Marianne pour le "truc" de fabrication.

NAN, j'ai rien dit, rien fait Evil or Very Mad
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flotte99



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MessageSujet: Re: fromage de chèvre frais aux figues   Mar 30 Aoû 2011 - 2:40

Oups désolée, j'ai confondu Marianne et Rien de Grave

Je le ferai plus j'vous jure ;-)
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fromage de chèvre frais aux figues
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