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 Probleme de fromage amere (?!)

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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Mar 22 Nov 2011 - 4:48

J'adore les combats de coqs Basketball
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lor0055

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Mar 22 Nov 2011 - 5:00

Il va falloir faire intervenir les modérateurs, car, ici, c'est FROMAGERIE et la rubrique pour les galinacées ou la passion des combats de coqs, le dada d'RDG, n'a pas encore été créée.
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poupard

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Mar 22 Nov 2011 - 5:30

oui, c'est vrai, RDG, t'es complet hors-sujet, là ! Very Happy
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lor0055

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Mar 22 Nov 2011 - 14:28

Après une première série presque réussie, ce matin, comment sera la suivante ?
Et quand tu nous mets un message " Aujourd'hui à 4:08" , ce n'est pas la nuit ! non !
Avec un décalage horaire de 5 heures, je comprends mieux.
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poupard

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Ven 2 Déc 2011 - 23:45

Alors, Poussière, tu en es où de tes fabrications ?
(je te pose la question, car je sais que tu es connecté.... Twisted Evil )
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lor0055

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Sam 3 Déc 2011 - 8:02

poupard a écrit:
Alors, Poussière, tu en es où de tes fabrications ?
(je te pose la question, car je sais que tu es connecté.... Twisted Evil )

Tu vois, l'ami, Poussière est connectée
C'est une forumeuse francophone, francophile, et le pseudonyme, c'est le nom de son cheval.
Elle s'en sort mieux, aux dernières nouvelles.
Elle devrait, incessamment, sous peu, nous en parler.
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poupard

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Sam 3 Déc 2011 - 8:48

ah comme ça, y a des messes basses ! Suspect
tu penses peut-être aller faire une virée au Kirghistan avec Jojo, toi ! ?clown
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lor0055

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Sam 3 Déc 2011 - 11:31

Ah! Tu ne la connais pas. Comment est-ce possible ? Les voix d'outre Europe sont-elles si impénétrables.
Non point de messe basse. Lors du dernier office, nous évoquâmes un problèmes de bulles légères, avec elle.
Dans le caillé, pas dans le vin de messe !
Point d'eau bénite pour corriger la situation, mais un soupçon d'eau de Javel.
Là-bas, ils connaissent.
Et si nous devions nous rendre, chez tous ceux qui nous connaissent,
nous serions obligés, comme toi, d'avoir deux Mercédes.
.
Hélène, si tu lis. Confirme que c'est vrai !
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Poussiere



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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Mar 6 Déc 2011 - 7:23

Je confirme, il s'agissait de se debarasser de la proliferation des colioformes.
Pardon de vous avoir laisse sans nouvelles... La seule biquette que je peux traire en ce moment ne donne plus assez de lait meme pour faire des test. Il va faloir patienter mars-avril pour le lait de chevre et fin decembre-janvier pour le lait de vache.
Ici il fait jusqu'a -8/-10 la nuit et il y a 15cm de neige : c'est un peu tot en saison et le fait que nous soyons a 1000m n'arrange rien. rendeer
H
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lor0055

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Mar 6 Déc 2011 - 8:27

Poupard, souffrant de son dos, ne pourra pas aller skier dans les montagnes kyrghizes, et encore moins randonner à cheval, mais il suivra de près ta production du printemps.
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poupard

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MessageSujet: Re: Probleme de fromage amere (?!)   Mar 6 Déc 2011 - 9:18

Poussiere a écrit:
Je confirme, il s'agissait de se debarasser de la proliferation des colioformes.

là, tu ne travaillais plus avec du lait bouilli, alors? (ou alors, on connaissait le résultat: amer ! )

Citation :
La seule biquette que je peux traire en ce moment ne donne plus assez de lait meme pour faire des test.
donc, proposer de le consommer direct n'était une mauvaise chose ... Very Happy

Il me semble que ce que j'avais dit était logique.
Citation :
ma) petite explication:
- le lait de mélange de 3 jours serait un lait "très moyen" côté bactério : proléfération de colioformes, etc.
par contre, le processus d'acidification a quand même eu lieu (les coli acidifient le lait "à leur manière "! ).
- le lait frais bouilli emprésuré ne donnerait rien de bon (plutôt gros pâté ! )
MAIS en bouillant le lait de ce mélange , ça détruierait les coli, en ne laissant seulement que le degré d'acidification et le gout ! Par contre, ce lait serait assez acidifié pour pouvoir prendre à la présure, et elle travaillerait alors sur une acidification colioformes, qui eux, ont disparu, détruit par la chaleur, du coup, pas de caillé gonflé !

POUSSIERE, t'as inventé une nouvelle recette ! (bon, malchance, c'est pas terrible ! ).
ce n'était pas la peine que je me fasse assommer, alors ! Rolling Eyes

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