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 fromage de vache

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charlyne

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MessageSujet: fromage de vache   Sam 5 Mai 2012 - 3:27



bonjour vous tous, loor et les autres sans oublier poupard


voilà j'ai la chance d'avoir trouve du lazit de vache au detail pas loin de chez moi, il est délicieux, bien gras 47% DE matières grasses mon amie m'a sit

alors je fais du froamge blanc ou faiselle je ne sais pas,

je mets de la presure dans le lait et j'attends que cela caille,c'est d'une douceur inouie,

mais je voudrais passer au stade du fromage à affiner,

alors question, est ce que je dois faire comme pour le fromagede chèvre et rajouter du petit lait ou un ou deux petits suisses

merci
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charlyne

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MessageSujet: Re: fromage de vache   Sam 5 Mai 2012 - 3:39



j'ai oublie de vous dire que lorsque je prends mon pot pour 'égoutter, la creme reste au dessus, est ce normal, la melanger je nesais si je peux, alors je la retir avec une écumoire et j'arrive sur 1 l et demi de lait à avoir une grande tasse àa café pleine
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poupard

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MessageSujet: Re: fromage de vache   Sam 5 Mai 2012 - 4:52

effectivement, il est gras. mais pas à 47 % !
l'éleveur doit confonfre points et %.
en fait, il doit avoir un taux butirique de 47 points, soit 47 %0 (47 pour mille), soit 4.7 %, ce qui est déjà pas mal.

alors, oui, tu fais comme avec le lait de bique pour le p. lait
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charlyne

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MessageSujet: Re: fromage de vache   Sam 5 Mai 2012 - 6:07


merci ludo, mais là j'ai fait avec uniquement de la présure, le fromge fait penser à la faisselle mais la creme reste dessus

eSt ce que c'est parce que j'ai mi Suniquement de le presure ?

MERCI
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