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 quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis

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from62



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MessageSujet: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis   Lun 25 Juin 2012 - 16:27

bonjour, quels ferments d'affinages utilisez vous pour la tomme de brebis (application après saumurage)., quel dosage et à quelle fréquence, quelle température et quelle hygrométrie pour l'affinage des tommes de brebis?
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lor0055

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MessageSujet: Re: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis   Lun 25 Juin 2012 - 17:34

en photo, le réponse

entre 12.6°C et 13.2°C, avec hygrométrie à 85 %,

Correction manuelle.

Actuellement 3 mois.
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lor0055

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MessageSujet: Re: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis   Jeu 28 Juin 2012 - 13:05

J'avais répondu immédiatement, mais, tu n'as sans doute pas vu que c'était en cliquant sur le mot "réponse" que se trouvait justement "la réponse" à ta question.

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MessageSujet: Re: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis   

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