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 HELP PLEASE, besoin d'aide d'urgence

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maybelle



Nombre de messages : 29
Date d'inscription : 04/01/2011

MessageSujet: HELP PLEASE, besoin d'aide d'urgence   Ven 17 Aoû 2012 - 12:32

Je suis en production et je suis malheureusement victime du temps (grosses chaleurs, temps lourd).
Bref, des coliformes se sont développer dans le labo (je fais des lactique (type crottin) au lait cru)avec donc caillé gonflé, multitrous.
Et, je n'arrive plus à m'en débarrasser.
J'ai nettoyé tout (machine à traire, seau, matériel de lavage), j'ai baissé la température du labo à 19 degré et j'utilise des ferments du commerce (dose plus élevée pour acidifier le lait davantage).
Mais pas de résultat.
C'est vraiment la poisse, je ne commercialise plus depuis quinze jours et je me demande (par dépit si je dois cesser la fabrication complètement pendant quelques jours).
Je suis vraiment découragée !
Merci à ceux qui voudront bien m'aider rapidement.

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marianne



Nombre de messages : 3199
Date d'inscription : 26/12/2009

MessageSujet: Re: HELP PLEASE, besoin d'aide d'urgence   Ven 17 Aoû 2012 - 15:56

je dirais
1) fait une analyse de lait de mélange pour connaitre précisément les germes en cause (résultats rapides, tu peux les avoir dans la journée)
2) fait des tests sur toutes les chèvres, papier buvard, c'est vite fait et donne une indication
mais très très certainement, un petit coin sur le circuit de traite ou il y a un dépôt, qui ne pose pas de problème par temps normal et quand il fait plus chaud, le développement est rapide et important
quel genre de machine à traire as-tu ?
regarder à l'intérieur des manchons sous le rebord, vérifier/nettoyer le système d'air, tuyau , réserve, démonter totalement les griffes et inspecter le moindre recoin, les fissures sur les tuyaux, les joints font un bon réservoir, bien dégraisser pour que la désinfection soit efficace
en fromagerie, éventuellement les bacs pour le lait, dégraisser et trempage de quelques heures avec des cristaux de soude et javel, mais pour moi, le souci, c'est pratiquement toujours avant la fromagerie
par temps très lourd, il est préférable de travailler très tôt le matin et tard le soir
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vache22



Nombre de messages : 97
Localisation : ouest des Côtes d'Armor
Date d'inscription : 21/05/2012

MessageSujet: Re: HELP PLEASE, besoin d'aide d'urgence   Mer 12 Sep 2012 - 10:00

Bonjour,
Je dirais comme Marianne, cherche dans la machine à traire. Je préciserais: un dépôt gras et jaune c'est typiquement des coliformes ! Et il y a plein de recoins.
Les plus vicieux, c'est dans les raccords.
Si tu as un RACCORD TUYAU SOUPLE-TUYAU INOX, tenu par un collier, desserre le collier et passe ton doigt dans le tuyau plastique: si dépôt gras jaune, à nettoyer soigneusement, et ensuite refaire ta jonction en mettant le collier de serrage à la limite du tuyau inox. (Éventuellement mettre deux colliers si tu as peur que ça ne tienne pas suffisamment). Le but: éviter qu'il y ait une mince zone où le lait s'infiltre entre l'inox et le plastique, nid à coliformes.
Si tu as un RACCORD TOURNANT par exemple une canne à lait qui peut pivoter pour aller soit dans le tank soit dans le circuit de lavage: dévisse ce raccord et inspecte bien. Comme ce raccord ne peut pas être serré à bloc (sinon tu ne pourrais pas faire pivoter le tuyau), il y a souvent une petite infiltration de lait dans le raccord, et ça s'infeste de coliformes. A l'avenir: Pendant le pré-rinçage de la machine à traire, desserrer légèrement ce raccord pour le laisser fuir pour que ça le nettoie, puis le resserrer pour la phase "lavage" pour ne pas perdre trop d'eau quand même.
Dis-nous si le problème est réglé et à quoi ressemble ton installation de traite, je rechercherai plus d'infos dans mes notes si besoin.
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Rien De Grave

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Nombre de messages : 2023
Localisation : 31
Date d'inscription : 25/09/2009

MessageSujet: Re: HELP PLEASE, besoin d'aide d'urgence   Mer 12 Sep 2012 - 10:12

Dans le sommaire des posts sur le sujet :

Caillé mou/gonflés :
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