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 Lait de chèvres

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Typhalex



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MessageSujet: Lait de chèvres   Mar 28 Aoû 2012 - 6:13

Encore une fois, je ne suis pas éleveuse mais je veux, l'année prochaine, utiliser le lait de ma chèvre laitière dès qu'elle aura eu des petits.

Pour le fromage, je pense que j'ai tous les renseignements.

Par contre, j'adore le lait de chèvres et mes enfants aussi donc j'aimerais savoir comment le consommer sans risque.
Il faut je suppose le faire bouillir avant de le boire ?
Combien de temps peut-on le conserver au frigo sans risque ?
Je vais traire à la main forcéments, qu'utilisez-vous comme récipients et doit-on désinfecter à chaque fois le récipents ou un simple lavage au produit vaisselle suffit ?

Idem pour fabriquer les yogourts, faut-il le faire bouillir avant ?

Je sais que mes questions sont un peu idiotes mais bon ...
Merci d'avance


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Liya

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MessageSujet: Re: Lait de chèvres   Mar 28 Aoû 2012 - 8:11

Typhalex a écrit:
Encore une fois, je ne suis pas éleveuse mais je veux, l'année prochaine, utiliser le lait de ma chèvre laitière dès qu'elle aura eu des petits.

Pour le fromage, je pense que j'ai tous les renseignements.

Par contre, j'adore le lait de chèvres et mes enfants aussi donc j'aimerais savoir comment le consommer sans risque.
Il faut je suppose le faire bouillir avant de le boire ? oui, c'est mieux
Combien de temps peut-on le conserver au frigo sans risque ? une fois bouilli je dirai 3 jours, peut-être même un peu plus
Je vais traire à la main forcéments, qu'utilisez-vous comme récipients et doit-on désinfecter à chaque fois le récipents ou un simple lavage au produit vaisselle suffit ? seau en plastique alimentaire: à acheter dans un magasin type gamm vert, au rayon matériel pour apiculteurs, ou bien récupérer un gros seau de faisselle du commerce, un ancien seau à sel, moutarde, etc... tant qu'il n'a pas gardé l'odeur de son contenu.
Pour le nettoyage, produit vaisselle et eau bien chaude tous les jours ça suffit. Réserver la désinfection en cas de problème avec le lait


Idem pour fabriquer les yogourts, faut-il le faire bouillir avant ? OUI, sinon ça ne fonctionne pas

Je sais que mes questions sont un peu idiotes mais bon ... mais non! Wink
Merci d'avance


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Typhalex



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MessageSujet: Re: Lait de chèvres   Mar 28 Aoû 2012 - 12:06

Un grand merci, j'y vois un peu plus clair.
Encore une chose : pourquoi faut-il faire bouillir le lait pour le yogourt et pas pour faire le fromage ?
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lor0055

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MessageSujet: Re: Lait de chèvres   Mar 28 Aoû 2012 - 14:52

Les ferments, qui sont là, pour faire du yaourt, (tu trouveras leur identité) n'acceptent pas la cohabitation avec d'autres, qu'ils considèrent comme des concurrents, indésirables. Alors, donne leur le plaisir de se trouver seuls, en présence des composants du lait. C'est un peu comme dans la vie.... ! ( L'amour n'est pas que dans le pré )
Par contre, pour le fromage, ce sont ces ferments naturels, présents dans le lait, qui permettent, avec la présure, d'obtenir un super caillage. Demande donc, à notre collègue Solognote, que la DD..PPP a invitée à travailler avec du lait pasteurisé, comme les industriels..... Il y en a , qui , comme elle, ont essayé, ils ont eu des problèmes.
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Typhalex



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MessageSujet: Re: Lait de chèvres   Mer 29 Aoû 2012 - 1:39

Merci, je comprends mieux maintenant.
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Lait de chèvres
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