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 le petit lait et la brousse

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fabric1771



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MessageSujet: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 20:21

Bonjour à tous, c'est mon premier post , soyez indulgent
Je fais de la brousse, et au niveau rendement, bien sur , c'est pas le top.
J'ai entendu que certains réutilisent le petit lait restant et font une nouvelle passe, mais comment ???
Merci pour vos réponses
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lor0055

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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 21:00

Bonsoir. D'abord, quel petit-lait comptes-tu utiliser, ou utilises-tu ?
Rendement, sans rajouter de lait.... disons 2kg avec 30 litres .
Et, une fois la brousse obtenue, on n'oserait pas recommencer à chauffer, car il ne doit pas rester grand chose.
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fabric1771



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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 21:35

Bonsoir
merci de me répondre
Donc je fais de la brousse du Rove avec des chèvres du Rove.
Une fois mon lait à 90°, j'attends qu'il redescende à 82°, mets du vinaigre blanc et récupère la brousse
certains disent que l on peut réutiliser ce qui reste, je cherche la méthode.
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magdacosa83

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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 21:46

pour la brousse du Rove, j'obtiens environ 400 g avec 4 litres de lait en égouttant dans une toile pour ne rien perdre
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fabric1771



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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Dim 23 Sep 2012 - 14:23

Personne me donne le secret arghhh lolllll
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magdacosa83

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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Dim 23 Sep 2012 - 15:00

fabric1771 a écrit:
Personne me donne le secret arghhh lolllll

en égouttant dans une toile pour ne rien perdre, pas de réutilisation, il ne reste rien
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lor0055

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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Dim 23 Sep 2012 - 15:14

Citation :

Et, une fois la brousse obtenue, on n'oserait pas recommencer à chauffer, car il ne doit pas rester grand chose.
et
en égouttant dans une toile pour ne rien perdre, pas de réutilisation, il ne reste rien.
Tu vois donc qu'on n'a pas spécialement gardé le secret, ce n'est pas dans nos habitudes, d'ailleurs, au contraire.
On n'utilise que le lactosérum, filtré, après la fabrication de la tomme. C'est totalement différent de la brousse du Rove, ( tu n'avais pas précisé dans le premier message le 12 septembre), d'où la différence de rendement. Mais tu peux toujours essayer, car il se peut que ton lacto résiduel soit encore exploitable.....
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fabric1771



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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mar 25 Sep 2012 - 19:38

Je vous remercie pour vos réponses.
le rendement est tellement faible , je cherchais une possible solution
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MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   

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le petit lait et la brousse
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