Forum Alliance-Elevage.com

Le forum des éleveurs ovins, caprins, bovins et équins
 
AccueilFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion
Partagez | 
 

 le petit lait et la brousse

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
fabric1771



Nombre de messages : 25
Date d'inscription : 06/09/2012

MessageSujet: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 12:21

Bonjour à tous, c'est mon premier post , soyez indulgent
Je fais de la brousse, et au niveau rendement, bien sur , c'est pas le top.
J'ai entendu que certains réutilisent le petit lait restant et font une nouvelle passe, mais comment ???
Merci pour vos réponses
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
lor0055

avatar

Nombre de messages : 6136
Age : 69
Localisation : à 15 km à l'est de Rennes,exploitation qui vient de passer entre les mains de plus jeunes.
Date d'inscription : 28/12/2009

MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 13:00

Bonsoir. D'abord, quel petit-lait comptes-tu utiliser, ou utilises-tu ?
Rendement, sans rajouter de lait.... disons 2kg avec 30 litres .
Et, une fois la brousse obtenue, on n'oserait pas recommencer à chauffer, car il ne doit pas rester grand chose.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://moulindeliffre.jimdo.com/
fabric1771



Nombre de messages : 25
Date d'inscription : 06/09/2012

MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 13:35

Bonsoir
merci de me répondre
Donc je fais de la brousse du Rove avec des chèvres du Rove.
Une fois mon lait à 90°, j'attends qu'il redescende à 82°, mets du vinaigre blanc et récupère la brousse
certains disent que l on peut réutiliser ce qui reste, je cherche la méthode.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
magdacosa83

avatar

Nombre de messages : 789
Age : 44
Localisation : Lozère - Quézac
Date d'inscription : 29/07/2010

MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mer 12 Sep 2012 - 13:46

pour la brousse du Rove, j'obtiens environ 400 g avec 4 litres de lait en égouttant dans une toile pour ne rien perdre
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://le-mas-des-chevres.doomby.com/
fabric1771



Nombre de messages : 25
Date d'inscription : 06/09/2012

MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Dim 23 Sep 2012 - 6:23

Personne me donne le secret arghhh lolllll
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
magdacosa83

avatar

Nombre de messages : 789
Age : 44
Localisation : Lozère - Quézac
Date d'inscription : 29/07/2010

MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Dim 23 Sep 2012 - 7:00

fabric1771 a écrit:
Personne me donne le secret arghhh lolllll

en égouttant dans une toile pour ne rien perdre, pas de réutilisation, il ne reste rien
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://le-mas-des-chevres.doomby.com/
lor0055

avatar

Nombre de messages : 6136
Age : 69
Localisation : à 15 km à l'est de Rennes,exploitation qui vient de passer entre les mains de plus jeunes.
Date d'inscription : 28/12/2009

MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Dim 23 Sep 2012 - 7:14

Citation :

Et, une fois la brousse obtenue, on n'oserait pas recommencer à chauffer, car il ne doit pas rester grand chose.
et
en égouttant dans une toile pour ne rien perdre, pas de réutilisation, il ne reste rien.
Tu vois donc qu'on n'a pas spécialement gardé le secret, ce n'est pas dans nos habitudes, d'ailleurs, au contraire.
On n'utilise que le lactosérum, filtré, après la fabrication de la tomme. C'est totalement différent de la brousse du Rove, ( tu n'avais pas précisé dans le premier message le 12 septembre), d'où la différence de rendement. Mais tu peux toujours essayer, car il se peut que ton lacto résiduel soit encore exploitable.....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://moulindeliffre.jimdo.com/
fabric1771



Nombre de messages : 25
Date d'inscription : 06/09/2012

MessageSujet: Re: le petit lait et la brousse   Mar 25 Sep 2012 - 11:38

Je vous remercie pour vos réponses.
le rendement est tellement faible , je cherchais une possible solution
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
le petit lait et la brousse
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» le petit lait et la brousse
» fromage et petit lait
» petit lait sous le caillé
» combien de temps conserver du petit lait
» ferments lactiques du commerce ou lactosérum (petit-lait) ?

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum Alliance-Elevage.com :: Alliance Pastorale :: Pour la Laiterie FROMAGERIE...-
Sauter vers: