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 fromage blanc

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desperate24

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Localisation : dordogne
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MessageSujet: Re: fromage blanc   Jeu 11 Mar 2010 - 2:10

Je remonte ce vieux sujet. Pourquoi ne fabriquez-vous pas votre fromage blanc de la façon laplus simple, c'est-à-dire en laissant faire la nature.
Je procède comme ça, sans rajout ni de ferment, ni de présure ni rien, juste le lait abandonné à lui-même près d'un radiateur. Egouttage dans un torchon suspendu. Le processus est long (mais c'est meilleur quand on attend...). Je préfère la consistance de ce caillé que du caillé avec présure.
Les fromages obtenus par moulage de ce caillé "naturel" ne s'affinent pas mais sont excellents après quelques jours de maturation au frigo. Pour consommation familiale uniquement.
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mazipo

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Nombre de messages : 362
Age : 59
Localisation : où ça burle- mazet st voy-haute loire
Date d'inscription : 08/11/2009

MessageSujet: Re: fromage blanc   Dim 16 Mai 2010 - 8:59

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Citation :
Pourquoi ne fabriquez-vous pas votre fromage blanc de la façon laplus simple, c'est-à-dire en laissant faire la nature.
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la nature est belle [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et le fromage blanc... miam miam.... un regal

traite du matin pres de godin ,je rajoute la traite du soir .... quand c'est bien consistant; zou....dans mon torchon a egouter toute la nuit... hum ...un peu de frigo et bientot une charlotte[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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fromage blanc
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