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 Essai tomme de vache

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flotte99



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MessageSujet: Essai tomme de vache   Dim 20 Jan 2013 - 2:40

Bonjour,

Etant en manque de fabrication car mes chèvres n'ont plus de lait, j'ai emprunté du lait à un agri voisin pour essayer de faire de la tomme. Pour cela, je m'étais procurée auprès de l'AP un moule pour tomme. Mais je suis restée bien perplexe quand j'ai voulu l'utiliser. Comment ca marche ce moule ? Je vous joins les photos de celui que l'on m'a conseillé, si vous pouviez m'expliquer comment l'utiliser, je vous serait très reconnaissante. Quant à la tomme, je vais la mettre à la cave, mais sans grand espoir d'obtenir quelque chose de bon.


Voici les photos du moule :

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Merci d'avance de vos éclaircissements !

Florence
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lor0055

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MessageSujet: Re: Essai tomme de vache   Dim 20 Jan 2013 - 7:21

Bonjour. Perplexe, également, mais, en observant plusieurs fois tes photos.... on peut sans doute te conseiller.
Ce sera par téléphone, dès que tu peux.... un MP t'est arrivé... .Ce n'est pas simple..... Mais rien n'est impossible, sache-le.
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boule

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MessageSujet: Re: Essai tomme de vache   Dim 20 Jan 2013 - 11:09

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l'espace au milieu est prévu pour un poids
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lor0055

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MessageSujet: Re: Essai tomme de vache   Dim 20 Jan 2013 - 12:22

Bonsoir, mais ceci, bien évidemment c'est l'idéal, encore que, c'est, chez nous 10 kg sur chaque tomme. Les petits poids, ne nous suffiraient pas.... mais, bon, on n'en fera pas un fromage.
Le souci que je crois avoir repéré, c'est:
De un, l'absence de fond, BOULE a les mêmes moules que nous, avec les foncets qui sont adaptés.
Et deuxième observation, mais je peux me tromper : les foncets de Florence, sur la photo, paraissent un peu plus grands que les moules, et là, si le diamètre est supérieur, ça va poser problème. Et comme le disait un rigolo,"il y en a qui ont essayé, ils ont eu des problèmes". Nous les premiers, et la livraison de l'Alliance (moule de cette taille, avec fonds, et foncets trop grands), est depuis des années dans un sac, à la réserve.
J'ai réduit, à la meuleuse, le diamètre de quelques foncets, c'était la seule solution économique?.... et j'ai abandonné !
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flotte99



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MessageSujet: Re: Essai tomme de vache   Dim 20 Jan 2013 - 15:19

Merci pour les photos, c'est clair désormais ! J'ai tout compris, mon foncet est trop grand par rapport au moule. Est-ce une erreur de l'alliance ou une erreur de préparation de la commande ?

Merci en tous cas, je me disais bien qu'il y avait un problème, me voila rassurée

bonne soirée,

Florence
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