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 problème d'acidité

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Sorène



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MessageSujet: problème d'acidité   Jeu 14 Mar - 12:17

Bonjour à tous,

cette année est bien difficile à lancer : l'acidité du lacto ne veut pas monter !
Pourtant, pas de mammite, pas de chèvre sous antibio, le lait est à 15° dornic à la sortie de la mamelle, la machine est propre. Il faisait peut-être un peu froid au debut de la semaine dans la salle de fabrication, mais il fait maintenant entre 20 et 22 degrés. On a changé de petit lait et de présure, mais rien n'y fait : au bout de 24 heures le caillé est pris, mais le lacto plafonne à 17° dornic. On emprésure une heure après la traite environ, le lait est à 21°C et en dornic, ça a pas mal bougé : 1° jour 27°D (trop), puis 19°D, aujourd'hui j'ai emprésuré à 17°D.
Bref, on ne comprend pas ce qui se passe et on ne voit pas de solution : help !
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marianne



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Ven 15 Mar - 1:19

les dornic, je ne te conseillerais pas, je n'ai jamais vérifier, mais par contre,
as tu essayé d'emprésurer plus rapidement après la traite, avec un lait plus chaud,
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Sorène



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Ven 15 Mar - 5:56

Merci Marianne
J'ai lavé la machine à traire juste à l'eau hier et on va essayer d'emprésurer un lait plus chaud...
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Ven 15 Mar - 10:54

As-tu essayé avec des ferments direct pour voir si changement ?

Pas de prise d'acidité, plusieurs causes possibles :

- résidus de lessive dans le matériel de traite,
- phages
- levures...

Ton caillé il est comment au bout de 24 heures ? Il pue, il est peu gonflé, beaucoup gonflé, il sent la pomme ?
Ta machine à traire, c'est un chariot, une machine fixe ?
Ton paillage, paille ou refus foin ?

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Bonjour Invité
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Sorène



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Ven 15 Mar - 12:04

Merci pour vos pistes !
Alors, en ce moment paillage bof : je vais améliorer ça si vous pensez que ça peut avoir un lien. Sinon, j'ai rincé 234 fois et lavé sans détergent hier, pour éliminer d'éventuels résidus de lavage. Et le caillé, au bout de 24h n'est pas gonflé du tout ; par contre, au bout de 48h, il est un peu gonflé, mais sans odeurs.
J'ai commandé des ferments à l'AP, que je recevrai en début de semaine : MCL AR.
Ras-le-bol en tout cas, je ne vois plus quoi faire !
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Rien De Grave

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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Ven 15 Mar - 12:44

Pas d'acidité du tout, cela ressemble aux phages.

En ferment direct, il faut alterner les souches. Mais comme tu as utilisé du lacto, bizarre car le lacto est normalement très bien pour lutter contre les phages puisqu'il contient environ 60 souches.

Je pars du principe que tes températures de travail sont bonnes bien sur et que tu n'as pas d'antibio dans ton lait ni de colostrum.

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Sorène



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Ven 15 Mar - 14:47

Je pense que les températures sont bonnes (21°C en fabric, lait à 20° environ, mais ce matin plus pour suivre le conseil de Marianne) ; et aucune chèvre n'a d'antibio, ni de colostrum.
Peut-être que le lacto est trop vieux, donc n'a plus d'efficacité ? Sinon, il y a des "phages" effectivement - je me dis que je vais peut-être faire analyser le lait. Mais ce que je trouve étrange, c'est que le caillé (à 24h) n'est pas gonflé du tout, il est beau et n'a pas d'odeur suspecte...
En tout cas aujourd'hui, ça semble encore raté puisque j'ai ensemencé le lait juste après la traite, sans le refroidir (25°C), et deux heures après, puis cinq heures après, il est toujours à 17°D... j'emprésure, mais sans y croire.
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rond de vierzon

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MessageSujet: re   Ven 15 Mar - 18:20



mettre le petit lait en début de traite dans le tank ou les bidons et un peu de ferments du commerce ????????
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marianne



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Sam 16 Mar - 0:20

Citation :
je me dis que je vais peut-être faire analyser le lait.
bonne idée, tu connaitras précisément le souci, ça devrait être un réflexe de le faire rapidement après chaque problème, pour les 20/30 euros que te couteras une analyse de base, cellules, germes, tu récupères vite le prix plutôt que de jeter un seau de caillé, de plus les labos médic ont un réseau de collecte bien organisé, si le labo est loin, tu le déposes à la pharmacie, l'infirmière, etc simple et rapide
ça ne te résoudra sans doute pas le problème, mais c'est une bonne indication pour corriger,
ne néglige pas le paillage, il faut une très bonne litière pour la "santé" du pis, c'est vraiment important, les trayons sont en contact direct
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heussade



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Dim 17 Mar - 6:54

bonjour, j ai eu le meme propbleme que je vient tout juste de resoudre. j ai fais l analyse de lait et il y avait un manque de taux. j ai tout bien fais, a bonne temperature, changer le lacto pour passer au ferment et sa n a rien fait. et un jour pris d enervement d en avoir rasle bol de jeter les caillés j ai mis un verre de lait ribot et la surprise un caillé bien acidifié, bien ferme, fissuré. je sais pas si il y en a par chez toi mais sa peut etre interressant d essayé
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Sorène



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Dim 17 Mar - 12:56

Toujours pas de miracle... mais j'ai rechangé le lacto, parce que les deux bouteilles que j'avais congelées ont peut-être souffert. On va voir - et je vais aussi tenter le lait ribot, bonne idée et merci !
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heussade



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Dim 17 Mar - 20:24

pour le lait ribot il faut prendre celui avec le bouchon vert, je vais pas cité la marque lol. Pour les quantité, un verre ordinaire pour un sceau de 16l
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marianne



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Dim 17 Mar - 23:34

pour redémarrer avec un nouveau lacto,, dans une petite quantité de lait 5/10l je mets aussitôt après la traite la dose de présure, en le maintenant au chaud mini 24° le lendemain il y a un peu de lacto, la traite suivante pareil mais en ajoutant le peu de lacto présent ensuite tu dois avoir suffisamment de lacto pour repartir, je le fais avec la présure à 50, mais ça devrait fonctionner avec les autres
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Sorène



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Mar 19 Mar - 6:06

Bon, mea culpa... c'était ce qu'on appelle une erreur de débutant ! J'avais congelé le lacto sans ajouter de lait, du coup le petit lait était mort et bien mort... Une amie m'a donné un lacto congelé correctement, et tout est nickel ; merci en tout cas pour vos réponses, j'ai tout noté sur mon cahier (pas sur mon caillé, qui est enfin tout beau). Allez hop moulage !
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Liya

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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Mar 19 Mar - 17:18

Ah voilà une bonne nouvelle! Very Happy
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marianne



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MessageSujet: Re: problème d'acidité   Mar 19 Mar - 23:57

ha ben bien si tu as de bons caillés Very Happy ,
mais pas de conclusions hâtives, certainement un souci à la congélation du lacto , mais sans ajout de lait ça marche aussi, donc il y a une autre raison,
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problème d'acidité
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