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 desserts .....

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AuteurMessage
méli09



Nombre de messages : 130
Age : 39
Localisation : ariege
Date d'inscription : 03/02/2012

MessageSujet: desserts .....   Ven 13 Déc 2013 - 15:14

Bonsoir a tous
dans notre projet de faire du fromage (chevres et vache)
et pour nous démarquer et agrandire notre game ,nous voudrions aussi faire des dessers
riz au lait
semoule
flan au oeufs .....
en faite vous ???
quel en sont les avantages et défauts ???
les retours d'expériences ou les idées sont les bien venues !!!
merci
Mélina
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Berger

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Nombre de messages : 130
Age : 62
Localisation : Nord Avesnois
Date d'inscription : 23/09/2010

MessageSujet: Re: desserts .....   Lun 16 Déc 2013 - 4:11

Bonjour,

nous faisons uniquement des yaourts.

Bien à toi.
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celinedia

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Nombre de messages : 410
Age : 45
Localisation : gard
Date d'inscription : 05/05/2011

MessageSujet: Re: desserts .....   Sam 11 Jan 2014 - 9:04

coucou moi je suis en lait de chèvre, je fais des flans au chocolat, mousse, flans à la vanille, flan patissier au chocolat (une vraie tuerie  Razz  ) et des yaourts et faisselles, le plus.......la valorisation du litre de lait, pour moi la chèvre est un remède pour ceux allergiques au lait de vache  Wink  mais le temps est plus long et il faut être sur de vendre rapidement la dlc est assez courte....
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clement03



Nombre de messages : 33
Date d'inscription : 30/12/2013

MessageSujet: Re: desserts .....   Mar 29 Avr 2014 - 13:00

t'a une DLC de combien sur tés flans
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Gaëlig

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Nombre de messages : 57
Age : 39
Localisation : Basse-Bretagne
Date d'inscription : 02/02/2014

MessageSujet: Re: desserts .....   Mer 30 Avr 2014 - 12:58

On fait des crèmes aux oeufs et du riz au lait (en vache). Le riz au lait valorise bien malgré l'ajout d'ingrédients puisqu'il n'y a pas de pertes pdt la cuisson. La crème aux oeufs nous permet quant à elle de faire un sort aux oeufs sales, donc invendables, de nos poules.
Avantages : ça se vend bien, c'est plutôt original par rapport à ce que font les autres, et la valorisation est correcte. Pas de ferments, peu d'imprévu, c'est de la cuisine plutôt que de la transfo.
Inconvénients : le temps que cela prend - encore qu'une fois que t'as la recette dans la peau et un bon minuteur. tu ne restes pas vissé devant ta marmite non plus.. - la DLC courte, comme dit précédemment, et le prix du gaz.
Par retour d'expérience, ce n'est pas parce que peu de producteurs en font qu'on peut se permettre de l'à-peu-près. Il y a toujours dans la clientèle une mamie pro du riz au lait ou un cuistot capables de déceler une crème un poil trop cuite ou autres. Par contre, quand c'est bon à se rouler par terre, ça a un tel goût de reviens-y que des clients en prennent systématiquement et régulièrement.
Autre avantage, en cas d'invendus raisonnables toute la famille se régale... Very Happy
PS : on met une DLC de 4 jours sur les crèmes par sécurité (à 5 jours on ne voit pas de différence). Dans l'idéal, selon les conseils de mes collègues, il faudrait faire une analyse pour avoir une DLC béton, preuve à l'appui.
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desserts .....
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