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 quantité de petit lait

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chevre65



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MessageSujet: quantité de petit lait    Sam 26 Avr 2014 - 3:52

Bonjour a tous je n'ai pas reçu mes ferments donc je doit me débrouillé pour le week end!
Je vais essayer avec le petit mais je sait pas la quantité j ai 54 litres a ensemencer et je sait pas si je peut repiquer car j utilise du Flora Danica MSP d'habitude. Merci d'avance pour vos réponses et bon week end.
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Sylvain36

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MessageSujet: Re: quantité de petit lait    Sam 26 Avr 2014 - 9:26

Bonjour,
Ma réponse est peut être tardive mais à une période ou on avait des problèmes on à arrèté momentanément le repiquage pour utilisé du flora danica. Les deux ne sont pas compatibles, le jour ou on a voulu arrèté le flora pour reprendre le repiquage on à foiré la tournée. Notre sérum était devenu comme "stéril". La meilleur solution serait, si cela t'es possible, d'utilisé le sérum d'un voisin qui pratique le repiquage, mais si il n'est pas d'exellente qualité ce ne sera pas pire.
Si c'était à refaire, en cas de problème, le ferment serait la dernière solution car pour repartir en repiquage derrière sa c une sacrée galère (du moins sa l'a été pour nous). Nous avons la chance d'être dans une région où nous sommes nombreux à transformer et l'échange de sérum entre collègues est une bonne solution, quand il provient d'une fomagerie où sa ce passe pas trop mal (caillage et affinage) bien sûr.
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Sylvain36

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MessageSujet: Re: quantité de petit lait    Sam 26 Avr 2014 - 9:28

Pour la quantité nous on utilise 1l pour 100l mais tout dépend de ton acidification.
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lor0055

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MessageSujet: Re: quantité de petit lait    Sam 26 Avr 2014 - 15:41

Bonsoir.
Bizarre, ou, de plus en plus classique, c'est la nouvelle civilisation :
Question posée : " [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Aujourd'hui à 11:52 "
Auteur, intéressé(e), présent(e) à 14:02...
Pas de retour, pas de commentaire, alors qu'il est presque  23:40...La fabrication pourrait-être sauvée, mais.....

c'est ainsi... !
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marianne



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MessageSujet: Re: quantité de petit lait    Sam 26 Avr 2014 - 18:01

chevre65 a écrit:
Bonjour a tous je n'ai pas reçu mes ferments donc je doit me débrouillé pour le week end!
Je vais essayer avec le petit mais je sait pas la quantité j ai 54 litres a ensemencer et je sait pas si je peut repiquer car j utilise du Flora Danica MSP d'habitude. Merci d'avance pour vos réponses et bon week end.

il serait utile de connaitre quelle fabrication tu fais, avec quel lait ?
pour le lait de chèvre et en lactique, en utilisant occasionnellement des ferments (MA 400-1 ou 2) , je n'ai jamais eu de problème en repiquant du lacto , mais il ne sont pas tout à fait identique, le petit lait : 1 louche pour 20l, ça dépend aussi de ton procédé de fabrication
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MessageSujet: Re: quantité de petit lait    

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quantité de petit lait
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