REGLE D' ETIQUETAGE pour les TOMMES et les LACTIQUES

Bonjour à tous,

Nous sommes en ce moment en lien avec notre imprimerie pour nos étiquettes diverses.
j'ai une question à vous soumettre.

Faut-il préciser sur les étiquettes de Tomme et Lactique : "A consommer jusqu’au: ???

Est ce la même réglementation sur les marchés lorsqu'on vend en vrac (à l'unité), ou dans un magasin de producteur ou autres ?

Si quelqu'un est calé dans ce domaine, il sera le bienvenue.
On à bien eu de la Chambre d'agriculture un livret sur la réglementation d'étiquetage, mais ça manque d'information.

DUR DUR !!!!
On s'pause moins de question quand on le mange avec un bon vin notre fromage

Merci pour ceux qui peuvent nous éclairer...
bonne journée à tous
Kévin & Cécilia "bergerie LOU YE TU"

C'est très simple.
Je viens d'en faire une photo, pour vous l'envoyer en sms.
PC en panne.
Tout ce qui va en magasin doit être étiqueté. En vente directe, un affichette suffit
Texte : Tomme fermière, au lait cru entier. Ca remplace "matière grasse du lait", on ne précise plus.
Ingrédients dans l'ordre décroissant.
Lot: fabr..... Dluo...
Coordonnées.....
Pas un image qui trompe....

merci

ok je prends note

Pouvez-vous me mettre , en mp , un n° de tél. ou une adresse mail , ou les deux, pour que j'essaie de vous envoyer la photo de l'étiquette.
Je n'ai que le tél. ... pc foutu...

par prudence, je te conseillerais de faire valider ton étiquette auprès des organismes resp de ton département comme la DGCCRF, DDPP, l'organisme certificateur si tu es en bio ou autre label, comme ça tu es sur qu'ils ne te demanderont pas de modifier si quelque chose ne convient pas,
de même sur l'étiquette imprimerie, mets les mentions obligatoires qui ne varient pas, dluo ou num lot tu peux ajouter avec une étiquetteuse, ça évite des frais supp à l'imprimerie à chaque modif
pour le n° de lot, tu peux déterminer, selon la quantité de from que tu produits, si tu le changes à chaque fabrication, à chaque livraison, chaque semaine ou mois
ex tu prends comme repère le num de la semaine et le jour de ton marché ou livraison, ou juste le num de la semaine,
à toi de définir le plus simple et pratique, le num de lot pour la vente peut être différend de celui de la fabrication, la différence sera que, si tu as un pépin et qu'il faut rappeler les produits, seront rappeler tout ceux correspondant au n° lot que tu as défini
hum si c'est pas clair mon blabla, dis le

Étiquetage des allergènes dans les produits laitiers fermiers

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Comme vous avez pu le constater, ces données, de Karine Simbelie, datent un peu... de décembre 2008.
Depuis le 13 décembre 2016, les exigences sont devenues plus complexes.
La déclaration nutritionnelle a pour but de renseigner le consommateur sur la valeur énergétique des denrées...
Néanmoins certaines denrées restent exemptées:
- S'il n'y a qu'un ingrédient, comme le lait ou le beurre.
- Ce qui n'est pas préemballé, (Voir l'Annexe V du règlement INCO), parmi ces denrées, on peut citer les petits emballages d’une surface <25cm² et « les denrées alimentaires, y compris de fabrication artisanale, fournies directement par le fabricant en faibles quantités au consommateur final ou à des établissements de détail locaux  ...
comme en vente directe, et en faibles quantités, (au-dessous d'un nombre d'employé et d'un montant de chiffre d'affaire...)
Nous sommes, pour la plupart, donc exemptés.
Mais, cette information sur la composition nutritionnelle des denrées alimentaires ..., autorisée, qui doit permettre aux consommateurs de comparer les produits entre eux et de faire ainsi des choix plus favorables pour leur santé, doit être présentée sous la forme d'un tableau, comme ceci:

Pour 100 g ou 100 ml
valeur énergétique                    ....     kJ/kcal
matières grasses                       ..       g
dont :
acides gras saturés                    ..       g
glucides                                    ..       g
dont :
sucres                                      ..       g
protéines                                  ..       g
sel                                           ..       g

Ces valeurs sont données sur le site de l'INCO.
(Des tolérances existent pour les écarts ...)
Exemple pour les fromages de greenangelk30:
Fromage de chèvre secs:
Pour 100 g ou 100 ml
valeur énergétique                    1927    kJ/kcal
matières grasses                        39,4   g
dont :
acides gras saturés                     25,4   g
glucides                                       0      g
dont :
sucres                                          0     g
protéines                                   27,6   g
sel                                          0,800    g

Trop tard pour éditer:
Pour greenangelk... la donnée en Na = 0,790g, (ou 0,800) c'est à convertir en sel donc x 2,5 ce qui donne environ 2grammes !
Normal, en s'affinant, la concentartion en sel augmente....
Vous avez tous réagi, je suppose....

Pour la tomme de ceedke....
1580 kj ou 378kcal, prot: 21,5g , lipides 32,5g dont 23,1g de mg sat... et pour le reste, sodium 640 mg donc environ 1,660g de sel.