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 faire ferment lactique pour repiquer

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sandra05

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Nombre de messages : 31
Date d'inscription : 13/02/2011

MessageSujet: faire ferment lactique pour repiquer   Jeu 15 Jan 2015 - 4:27

bonjour ,
je vais faire mes premier lactiques dans quelques temps, comment puis je m'y prendre pour faire un ensemencement avec mon petit lait la toute première fois? j'avais pensé acheter une dose de ferment dans le commerce, et garder le petit lait pour pouvoir repiquer lle lait à chaque fabrication...
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bananou

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Nombre de messages : 304
Localisation : drôme
Date d'inscription : 10/12/2013

MessageSujet: Re: faire ferment lactique pour repiquer   Jeu 15 Jan 2015 - 7:25

ben ...très simple, tu met le petit lait à hauteur de 2 % dans ton lait ..tu laisse maturer jusqu'à atteindre l'acidité d'emprésurage que tu souhaites..Very Happy
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JP

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Nombre de messages : 43
Age : 34
Localisation : Argentine
Date d'inscription : 23/06/2014

MessageSujet: Re: faire ferment lactique pour repiquer   Jeu 15 Jan 2015 - 14:31

Si c'est pour la toute première fois, tu peux:
1- Si tu utilises du lait cru, tu fais cailler ton lait sans petit lait et tu attends à que tes bactéries acidifient le lait et le fassent cailler... Et tu récupères ce petit lait là.
2- tu achètes des ferments.
3- si tu connais un producteur à proximité de chez toi qui fasse des lactiques qui te plaisent, tu peux lui demander un peu de son petit lait et ensemencer ton lait avec....

Bon courage!
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marianne



Nombre de messages : 3196
Date d'inscription : 26/12/2009

MessageSujet: Re: faire ferment lactique pour repiquer   Jeu 15 Jan 2015 - 18:00

la toute première fois, dès que tu as un peu de lait, tu mets juste ta présure, le lendemain tu auras déjà un peu de petit lait, le deuxième jour présure et le peu de petit lait, peut-être un jour de plus pour avoir un petit lait au top
ou ferment lyo
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sandra05

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Nombre de messages : 31
Date d'inscription : 13/02/2011

MessageSujet: Re: faire ferment lactique pour repiquer   Ven 16 Jan 2015 - 1:59

Very Happy merci, j'ai ma réponse et même le choix de réponses!!! bonne journée
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faire ferment lactique pour repiquer
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