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 Lait de Jersiaise

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jonathan

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MessageSujet: Lait de Jersiaise   Jeu 26 Mar 2015 - 14:36

Bonsoir à tous,

J'ai des soucis pour faire cailler du lait de jersiaise ... j'ai pourtant recalculer mes doses de présure .... et ... au mieux j'ai un caillé hyper friable, au pire, ça caille pas !

Quelqu'un a une expérience avec ce genre de lait ?? Moi à part le lait de brebis ...
HELP :-)

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bananou

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MessageSujet: Re: Lait de Jersiaise   Mar 31 Mar 2015 - 16:05

Tu cherche à faire quoi comme techno : lactique ou caillé présure ?
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jonathan

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MessageSujet: Re: Lait de Jersiaise   Mar 31 Mar 2015 - 16:09

caillé présure

rien de tel qu'un bon lait de brebis, moi je dis ;-)
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Bailly de Mormal



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MessageSujet: Re: Lait de Jersiaise   Ven 3 Avr 2015 - 7:50

Bonjour, est ce le lait d'une vache ou le mélange de plusieurs ? avec le lait d"une vache à un million de cellules cela peut effectivement poser un problème . je dis une ou plusieurs car il tout de même très rare de trouver des lait de mélange à un tel niveau.
Cordialement
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jonathan

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MessageSujet: Re: Lait de Jersiaise   Ven 3 Avr 2015 - 10:08

Non, pas de lait de mélange : jersiaise pure ...
Mais qu'Est-ce que c'est gras ce lait ! Autant en brebis le lait est plus gras, mais on a pas cette impression de gras, c'est plus "harmonieux"
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Bailly de Mormal



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MessageSujet: Re: Lait de Jersiaise   Ven 3 Avr 2015 - 10:53

jonathan a écrit:
Non, pas de lait de mélange : jersiaise pure ...
Mais qu'Est-ce que c'est gras ce lait ! Autant en brebis le lait est plus gras, mais on a pas cette impression de gras, c'est plus "harmonieux"

Quand je dis mélange je parle d'un lait de plusieurs vaches jersiaise bien entendu
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