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 Tommes colorées...

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fifiine



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MessageSujet: Tommes colorées...   Mer 17 Juin 2015 - 13:20

Bonsoir, j'ai comment dire un petit souci avec mes tommes. Les premières sont nickels d'apparence et la fournée suivante devient saumonée et avec en prime un peu de jaune pétant sur certaines. Alors je tourne, je vire mais ne trouve pas. J'ai environ 13-15°C pour 85% d'humidité dans ma source. Et depuis qques temps j'ai le désinsectiseur branché pour réduire les mouches. La lumière de ce dernier peut-elle provoquer ce genre de réaction sur la croûte du fromage? J'ai eu du saumoné l'an dernier mais j'ai viré toutes les planches et repris à neuf donc je me dit que ça ne peut pas venir de là...

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battaglin76



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MessageSujet: Re: Tommes colorées...   Mer 17 Juin 2015 - 14:06

Tu les sales comment?
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fifiine



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MessageSujet: Re: Tommes colorées...   Mer 17 Juin 2015 - 15:08

pas de saumure : je les sale à la main. Ca peut jouer?
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battaglin76



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MessageSujet: Re: Tommes colorées...   Jeu 18 Juin 2015 - 14:45

J'avais ouvert un topic "rouge" ou tu peux voir mes anciens problemes..ensuite j'en ai parle' avec des collegues, ca Peut etre haute temperature de la saumure, mauvaise egouttage voir acidification. Saler a main peut laisser des zones non couvertes. T'as essaye' a les frotter avec de l'eau sale'?
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Aribiq

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MessageSujet: Re: Tommes colorées...   Jeu 18 Juin 2015 - 14:53

Le rose saumoné est en général dû à une cave trop sèche.
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fifiine



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MessageSujet: Re: Tommes colorées...   Jeu 18 Juin 2015 - 15:07

Je n'ai pas essayé l'eau salée mais pourquoi pas. Et trop sèche la cave : je vais verser de l'eau sur les murs pour tenter d'augmenter l'humidité. Je suis preneuse. On a goûté les premières tommes et le goût est bon mais les suivantes où la température extérieure a augmenté sont devenues saumonées. Donc je vais tenter les deux. Merci encore de vos réponses.
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