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 Vitrine à fromages

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AuteurMessage
juanlu_91



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MessageSujet: Vitrine à fromages   Jeu 28 Avr 2016 - 3:22

Bonjour à tous!!
J'ai juste une petite question par rapport aux vitrines fromagers. Il faut du froid ventilé ou statique?
Est-ce qu'il y a quelque méthode pour éviter de sécher leurs fromages? car j'aimerai bien de avoir mes fromages sans emballer. J'ai vu sur internet des entreprises qui font des installations de systèmes de nébulisation pour avoir une HR% contrôlée dans la vitrine.

Merci à tous et bonne journée
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marianne



Nombre de messages : 3196
Date d'inscription : 26/12/2009

MessageSujet: Re: Vitrine à fromages   Jeu 28 Avr 2016 - 17:05

pour quel fromage ?
quand tu dis vitrine, c'est une pour toi pour vendre tes produits ?
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juanlu_91



Nombre de messages : 9
Date d'inscription : 31/03/2015

MessageSujet: Re: Vitrine à fromages   Ven 29 Avr 2016 - 12:11

Merci pour votre réponse!!
Je vais y avoir un peu toutes les familles de fromages: fromages frais, lactiques affinées, pâtes molles, pâtes presses cuites et non cuites, fromages bleu...
Oui, quand je dis "vitrine" c'est comme celle de la photo. Comment vous appelez ça en français? désolé mais je ne suis pas français Rolling Eyes

Merci!!![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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lor0055

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MessageSujet: Re: Vitrine à fromages   Ven 6 Mai 2016 - 10:42

Ce souci de Juan, n'a guère avancé, en une semaine.
Je pense que, même cette immense vitrine de magasin, est considérée en froid statique. L'évaporateur est situé sur toute la longueur, côté vendeur. Le froid diffuse vers les fromages sans une ventilation très poussée. La plupart des petites vitrines, dans les catalogues, sont sur ce principe.
Le froid, quand il est énergiquement ventilé, comme en cave d'affinage, répand les levures dans tout le volume à refroidir. Si c'était le cas dans cette vitrine, je plaindrais les consommateurs qui hériteraient gratuitement de toutes les flores en présence dans la boutique. Quand un consommateur jette son fromage, je doute qu'il revienne, s'il comprend pourquoi il a balancé l'argent par la fenêtre.
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juanlu_91



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MessageSujet: Re: Vitrine à fromages   Mar 31 Mai 2016 - 10:56

Merci Lor0055!! c’était ça la doute que j'avais, mais maintenant c'est claire il faut du froid statique...

Merci bien et bonne continuation à tous. applause
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