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 peau de crapaud

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xena



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MessageSujet: peau de crapaud   Dim 22 Mai 2016 - 9:57

Bonjour,
Depuis quelques semaines j'ai de la peau de crapaud sur mes lactiques de chèvre.
J'ai crue comprendre que c'était du à un excès de geotricum, cependant je n'ensemence pas mon fromage avec, je n'utilise que du lait, présure, et le petit lait .
La salle est a 22°, l'armoire d'affinage est a 12°.
Les fromages sont salés sur les deux faces.
L'armoire d'affinage acheter chez C** ne contient pas de deshumidificateur, du coup je ne peux réguler l'hygrométrie.
Alors si vous avez des astuces je vous remercie bien.
A bientôt
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lor0055

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MessageSujet: Re: peau de crapaud   Dim 22 Mai 2016 - 10:18

Bonsoir.
Ton souci a été évoqué, en 2009, et les conseils prodigués par RDG, et pastocabra, sont dans ce lien.
Tu vas bien trouver une minuterie et un ventilateur ....
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xena



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MessageSujet: Re: peau de crapaud   Dim 22 Mai 2016 - 11:34

Merci lor, aprés les avoir enlevés des moules ils restent 24h dans la salle et là il y a le ventilateur.
Faut il que je le mette également dans la cave d 'affinage ? Car je ne peux l'installer dans la cave
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lor0055

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MessageSujet: Re: peau de crapaud   Dim 22 Mai 2016 - 12:33

Que ceux qui ventilent, en salle, plusieurs jours, et combien, te disent si ça suffit pour éviter ce développement.
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peau de crapaud
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