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 PENICILLIUM BLANC POUR TOMMEµ

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adel2016



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MessageSujet: PENICILLIUM BLANC POUR TOMMEµ   Mer 14 Déc 2016 - 7:50

je veux produire de tomme de chevre mais la couleur grise fait fuire les gens
en Tunisie cette couleur n'est pas desiréé du tout
puis-je mettre les ferments d'affinage penicilium ou levure geotrichum
il est à signaller que les expert de l'alliance m'ont proposer LE ferment FETRX1 ou si je veux croute orange BLE3
moi je veux croute blanche pour patte pressé chevre
du conseils svp
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lor0055

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MessageSujet: Re: PENICILLIUM BLANC POUR TOMMEµ   Ven 16 Déc 2016 - 5:34

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Si c'est ceci que tu veux, je peux te trouver les coordonnées de ceux qui réalisent cette tomme, au lait de Montbéliardes.
C'est en Bretagne.
Sinon, tu te procures, au marché, une tomme du genre, et il te suffira de scalper la croûte, pour répandre cette souche de pénicillium sur les tiennes.... Tous les fournisseurs de ferments, l'ont dans leur catalogue.
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adel2016



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MessageSujet: Re: PENICILLIUM BLANC POUR TOMMEµ   Ven 16 Déc 2016 - 6:48

merci lor pour votre reponse
mais moi je veux une croute blanche
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lor0055

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MessageSujet: Re: PENICILLIUM BLANC POUR TOMMEµ   Ven 16 Déc 2016 - 7:37

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Blanche comme ceci ?
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MessageSujet: Re: PENICILLIUM BLANC POUR TOMMEµ   

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