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 Besoin d'aide

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Bergerie Nuage



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MessageSujet: Besoin d'aide   Mer 5 Avr 2017 - 20:49

Bonjour tout le monde,

Voilà je suis Stephanie et je viens de m'installer en belgique avec des Brebis et production de fromage.Mais tout ça en petite quantité.

Je viens vers vous car depuis une semaine je n'arrive plus à faire mes fromages frais et là ça commence à me stresse un petit peu.
Je procède comme suit je met les ferments à 21°c puis je met une goutte de présure par litre de lait et j'attend 24h avec une pièces à 18-22°c

J'ai l'impression que ça ne s'acidifie pas assez car quand je goûte c'est sucré mais j'arrive pas à résoudre le problème.

JAurai aimer vous mette quelques photos mais je trouve pas comment les poster...

J'espere que vous allez pouvoir m'aider 😊

Belle soirée à tous
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lor0055



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Jeu 6 Avr 2017 - 12:40

Bonjour.
Encore un petit tour en Wallonie.
Et avec les honneurs de la presse, s'il vous plaît.
Sortons la baguette magique.
Les problèmes sont bien définis.
Pour corriger, c'est prêt.
Il n'y a rien de critique.
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Bergerie Nuage



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Jeu 6 Avr 2017 - 13:04

Encore un grand merci lor0055 pour vos conseils.
Surtout soulagé que ça soit pas de coli...mais machine quasiment nettoyer.
Maintenant, il y a plus qu'à recommencer à faire des bons fromages frais comme avant 😉
Très belle journée
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lor0055



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Jeu 6 Avr 2017 - 13:50

Au passage, dans ta fromagerie, j'ai vu quelques trucs.
Dans tes caissettes, de 30 cm, par 40 cm, celles qui semblent être des caissettes à champignons, sur ta super étuve, je les vois, tu mets 24 pots de yaourt, en les alignant parfaitement. Et bien, si tu décales un peu chaque rangée, tu en mettras juste 28, et ils ne pourront pas bouger.
Aussi, ta presse à tomme, c'est bien pour une, en mettant un moule en-dessous, ... comment faire pour une douzaine de tommes, à presser en même temps? Parce que ça viendra un jour... ( J'ai la presse gratuite !)
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Bergerie Nuage



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Jeu 6 Avr 2017 - 14:14

Bin dis donc vous êtes attentif à tout 😉.
Pour les caissettes à yaourts, je m'en étais déjà rendu compte.
Et pour la presse, c'est prévu de faire des rajoute mais ça c'est le papa qui va s'en occupe.
Mais pour le moment avec le litrage que j'ai, sortir une tomme de bonne qualité sera super.
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lor0055



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Ven 7 Avr 2017 - 22:58

Vendredi soir, tard.
Bonne nouvelle, les consommateurs vont se régaler.... donc Bravo à toi.
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lor0055



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Sam 8 Avr 2017 - 13:53

Samedi midi, après retournement et salage,
voyons, voyons, est-ce un bon présage ?
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Bergerie Nuage



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Sam 8 Avr 2017 - 21:49

Alors je trouve le résultat pas mal. Ils sont assez beau.
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Bergerie Nuage



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Sam 8 Avr 2017 - 21:51

J'ai encore un peu de travail à faire sur le moulage... mais assez satisfaite quand même.
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lor0055



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MessageSujet: Re: Besoin d'aide   Sam 8 Avr 2017 - 22:19

Oh!, c'est super....

Bien sûr, ce n'est pas de la chèvre,
mais, dors sans en rêver, rêve.
Après 22 heures, les enfants se couchent.
C'est juste un histoire de louche,
et puis, tu ne vas pas faire concurrence,
aux amateurs fromagers de France.
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