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 Transport de ferments

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JP

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MessageSujet: Transport de ferments   Mar 16 Mai 2017 - 21:21

Bonjour!

Une petite question concernant le transport de ferments... J'habite en Amérique du Sud, où je fais mon fromage pour ma consommation personnelle... J'ai la chance de rentrer en France bientôt, et je me demandais si ça valait le coût d'acheter des ferments (pas que pour moi, mais aussi pour le réseau de producteurs que je connais par ici). Je vois bien que ceux-ci doivent être conserves à -18 °C... Mais j'ai comme un petit espoir que peut-être, si le sachet n'est pas ouvert, les ferments résistent quelques vadrouilles (on rentre au pays et il faut voir les copains et la famille) hors du congélo et ne perdent pas leurs propriétés... Vous en pensez quoi? Ca peut valoir le coup ou pas du tout?

Car je me demandais, si lorsque vous commandez vos ferments, ils vous sont livrés dans des poches isothermes cryogéniques à -18...
Il s'agirait surtout de ferments méso pour chèvre...
Merci à tous!
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lor0055

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MessageSujet: Re: Transport de ferments   Mer 17 Mai 2017 - 1:31

La présure doit être expédiée au froid, exemple deux bouteilles de glace encadrent la bouteille de présure, et la glace n'est même pas fondue au bout de 24 heures.
Mais les ferments lyophilisés, qui nous arrivent aussi par La Poste, sont juste enveloppés avec du film à bulles d'air, dans l'enveloppe.
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JP

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MessageSujet: Re: Transport de ferments   Mer 17 Mai 2017 - 8:13

Merci Lor pour votre réponse!
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lor0055

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MessageSujet: Re: Transport de ferments   Mer 17 Mai 2017 - 8:29

Lors de ce passage en Europe, il est peut-être possible de préparer l'affaire .... ce ne sera pas une "première".
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