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 Bouchons apéritifs

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la draille des roves

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MessageSujet: Bouchons apéritifs   Jeu 1 Juin 2017 - 15:27

Bonjour, bientôt l'été !
Ce qui m'amène à poser des questions aux fromagers qui ont déjà fabriqué des petits bouchons apéro.
J'ai acheté une plaque chez A** P**, et je me demandais quelle quantité de caillé vous y consacriez.
Je suppose que je dois pré égoutter le caillé en question... que me conseillez vous ?
L'option répartiteur rehausse n'était pas disponible, je ne sais pas trop non plus comment mouler.

Bref, merci pour vos conseils et avis à venir !
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marianne



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MessageSujet: Re: Bouchons apéritifs   Jeu 1 Juin 2017 - 16:31

technique RDG dans ce lien

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j'appliquais la même méthode pour grille/store, pré-égouttage aussi mais pas aussi longtemps et salage au démoulage
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la draille des roves

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MessageSujet: Re: Bouchons apéritifs   Ven 2 Juin 2017 - 14:57

Merci pour le lien vers ce post, pas toujours pratique le smartphone.
Si quelqu'un utilise la même plaque que moi, je suis toujours intéressée par la quantité de matière qu'elle peut accueillir !!
Et par vos trucs et tours de main bien sûr ! Merci
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la draille des roves

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MessageSujet: Re: Bouchons apéritifs   Lun 19 Juin 2017 - 5:16

Pour celles et ceux que ça intéressent, sur cette plaque une alvéole correspond à environ 10g de caillé pré égoutté.
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MessageSujet: Re: Bouchons apéritifs   

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Bouchons apéritifs
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