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 première réalisation

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MONFROMAGE



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MessageSujet: première réalisation    Mer 29 Aoû 2018 - 10:48

Bonjour
Ma première tomme ratée ou pas ? . Mes autres réalisation de petits fromages se sont très bien passée . Il y a sur le contour de ma Tomme une couleur jaune vert "fluo",jamais vu et je ne trouve pas d'explication peut on m'expliquer? .Merci pour votre aide .

Claude
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lor0055

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MessageSujet: Re: première réalisation    Mer 29 Aoû 2018 - 13:05

MONFROMAGE a écrit:

Ma première tomme ratée ou pas ?
Il y a sur le contour de ma tomme une couleur jaune vert "fluo"
Claude

Si on avait une photo, ce serait une exellente idée.
Connais-tu les pseudomonas ? C'est amené par l'eau du réseau, dans de nombreuses régions, mais ce n'est pas noté dans les analyses des compagnies fermières, qui te vendent l'eau.
C'est pourquoi, on réalise notre saumure avec de l'eau minérale en bouteilles.
Si c'était une espèce de poudre jaune, couleur soufre, je dirais cryptosporium.

MONFROMAGE a écrit:

Mes autres réalisation de petits fromages se sont très bien passées .
Un peu normal, car ce n'est pas du tout le même processus.
Attends de voir, pour l'affinage.
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MONFROMAGE



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MessageSujet: Tomme   Mer 29 Aoû 2018 - 14:01

Merci pour vos réponse ,et une photo parle plus que des mots ,juste que le jaune-vert fluo apparaît moins prononcé sur la photo .
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MONFROMAGE



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MessageSujet: tomme   Mer 29 Aoû 2018 - 14:13

lor0055 a écrit:
MONFROMAGE a écrit:

Ma première tomme ratée ou pas ?
Il y a sur le contour de ma tomme une couleur jaune vert "fluo"
Claude

Si on avait une photo, ce serait une exellente idée.
Connais-tu les pseudomonas ? C'est amené par l'eau du réseau, dans de nombreuses régions, mais ce n'est pas noté dans les analyses des compagnies fermières, qui te vendent l'eau.
C'est pourquoi, on réalise notre saumure avec de l'eau minérale en bouteilles.
Si c'était une espèce de poudre jaune, couleur soufre, je dirais cryptosporium.

MONFROMAGE a écrit:

Mes autres réalisation de petits fromages se sont très bien passées .
Un peu normal, car ce n'est pas du tout le même processus.
Attends de voir, pour l'affinage.

Bon débutant je ne connais pas grand chose ,je lis et m'informe .Comme dit plus haut "cryptosporium " dangereux ou pas ,à votre avis ?Merci
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lor0055

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MessageSujet: Re: première réalisation    Mer 29 Aoû 2018 - 15:33

J'ai la mémoire qui flanche, un mot pour un autre:
C'est au crysosporium que je pensais, qui est jaune soufre, et dont il est question ici:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Ce doit être le premier site donné par Google, clique dessus, moi, ça fonctionne.
C'est en Anglais, tu traduiras si besoin.
Mais quand on voit des taches, c'est que, déjà, il s'est répandu sous la croûte. Sa toxicité, je ne sais pas, mais une amertume généralisée, probablement, et la vue ne fait pas envie. En tomme de Savoie, ce serait cependant un signe de qualité, je crois....
Ca ne semble pas être ce qui colore ta tomme. Pseudomonas, probable.
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lor0055

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MessageSujet: Re: première réalisation    Jeu 30 Aoû 2018 - 12:50

Bonjour.
Et en plus, il manque une lettre, le latin n'est pas mon truc. C'est si complexe qu'on s'y perd, si, si.
Chrysosporium, avec un"h". D'ailleurs, on en avait parlé sur le forum, un jour... C'est [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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